es.odysseedubienetre.beSin duda ha tomado brócoli antes, pero el brócoli rabe se encuentra con menos frecuencia en un plato. Este vegetal lleno de nutrientes con un nombre reconocible tiene una cantidad de nutrientes sorprendentes y posibles beneficios para la salud. Entonces, si está buscando una nueva e interesante adición a su dieta, el brócoli rabe es una excelente opción.
El brócoli rabe es un vegetal crucífero estrechamente relacionado con los nabos que con el brócoli, a pesar de su nombre. La planta parece tener largos tallos de brócoli, cubiertos con hojas grandes que casi se parecen a las espinacas. Los tallos, las flores y las hojas son todos comestibles en esta verdura, que lleva el nombre científico Brassica rabe . También conocido como rapini en ciertas partes del mundo, este vegetal ha sido popular en China durante generaciones, así como también en Italia, pero recientemente ha ingresado a los Estados Unidos.
El sabor de esta verdura es ligeramente amargo, y comúnmente se mezcla con pasta, particularmente en platos italianos tradicionales. Aparte de su sabor, que es algo similar al brócoli, tiene un perfil de nutrientes único que lo hace bastante deseable para aquellos que buscan opciones de vegetales saludables.
El brócoli rabe es una fuente rica de vitamina C, vitamina K, vitamina A y glucosinolatos, además de hierro, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y zinc. También hay una cantidad decente de fibra dietética e incluso pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3. Lo más impresionante es el bajo nivel de calorías, solo 9 calorías en una taza de este vegetal nutritivo.
Beneficios para la salud del brócoli Rabe Existen bastantes beneficios para la salud del brócoli rabe, que incluyen la reducción del riesgo cardiovascular, el fortalecimiento de la densidad mineral ósea, la prevención de ciertos cánceres y el control de los niveles de azúcar en la sangre, entre otros.
Con altos niveles de fibra dietética, el brócoli rabe es una excelente herramienta para reducir el azúcar en la sangre, ya que la fibra puede controlar la liberación de insulina y glucosa en el cuerpo.
Con niveles moderados de magnesio, calcio, hierro, zinc y potasio, este vegetal es capaz de fortalecer los huesos y prevenir el inicio de la osteoporosis, cuando se consume regularmente.
Algunos de los ingredientes activos del brócoli rabe son capaces de reducir los niveles de homocisteína, lo que puede contribuir a problemas cardiovasculares, hipertensión arterial y degradación de los vasos sanguíneos y las arterias.
La investigación ha vinculado los antioxidantes encontrados en vegetales Brassica a niveles más bajos de cáncer. Los fitoquímicos en brócoli rabe son particularmente importantes para reducir la inflamación y el estrés oxidativo en el cuerpo.
Hay un alto nivel de ácido fólico en el brócoli rabe, que es una vitamina clave vinculada a la reducción de los defectos del tubo neural en mujeres embarazadas.
A pesar de tener nombres, apariencias y sabores similares, estos tres tipos de vegetales pertenecen en realidad a diferentes familias taxonómicas. Cada uno se considera vegetales Brassica (verduras de hoja verde), pero muchas de las similitudes técnicas se detienen allí.
Comúnmente conocida como Brassica oleraceae italica, esta verdura tiene un tallo grueso y flósculos densos, y es versátil para cocinar en todo el mundo, pero también se puede comer cruda.
Este es un híbrido entre el brócoli común y la col rizada china, que le da al brócoli tallos largos y delgados, a diferencia de los cortos y achaparrados del brócoli. Los floretes también son más pequeños en esta variedad híbrida, y hay más hojas.
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Top 6 sustitutos del brócoli chinoConocido científicamente como Brassica rapa, este vegetal pertenece a la familia del nabo y tiene tallos largos y delgados, y hojas sanas de color verde oscuro, todas las cuales se pueden comer.
La mejor manera de cocinar esta verdura es blanquear las hojas primero. Para ello, agrega las hojas a una olla de agua salada que ha llegado a un punto de ebullición. Permita que las hojas vuelvan a hervir durante 1-2 minutos, luego escurra las hojas. En este punto, puede agregar las hojas de brócoli rabe a salsas para pasta y platos de carne, así como a otros lados de verduras. A muchas personas les gusta cocinar al vapor o saltear brócoli rabe, lo que puede ayudar a superar parte de la amargura.
