Las sales minerales - funciones y fuentes alimentarias

Ellos están en los alimentos como verduras, frutas, cereales integrales y varían su concentración de acuerdo con el suelo en que fueron cultivados, pero también están presentes en las carnes y lácteos de acuerdo con el contenido de estos minerales en la alimentación de los animales.

Funciones y fuentes de las sales minerales

Cada mineral presente en el organismo desempeña una función específica, como se muestra a continuación:

1. Calcio

El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo, que se encuentra principalmente en los huesos y los dientes. Además de la formación del esqueleto, también participa en procesos como la contracción muscular, la liberación de hormonas y la coagulación de la sangre.

Está presente principalmente en la leche y derivados, como quesos y yogures, pero también se puede encontrar en alimentos como espinacas, frijoles y sardinas. Conozca todas las funciones del calcio.

2. Hierro

La principal función del hierro en el organismo es participar del transporte de oxígeno en la sangre y la respiración celular, por lo que su deficiencia puede causar anemia.

Está presente en alimentos como carnes, hígado, yema de huevo, frijoles y remolacha. Ver lo que comer para curar la anemia.

3. Magnesio

El magnesio participa en procesos como contracción y relajación muscular, producción de vitamina D, producción de hormonas y mantenimiento de la presión arterial. Él está presente en alimentos como semillas, cacahuete, leche y derivados y granos integrales. Ver más sobre el magnesio aquí.

4. Fósforo

El fósforo se encuentra principalmente en los huesos, junto con el calcio, pero también participa de funciones como proporcionar anergia al cuerpo a través del ATP, formar parte de la membrana celular y del ADN. Se puede encontrar en alimentos como semillas de girasol, frutas secas, sardinas, carnes y leche y derivados. El potasio desempeña diversas funciones en el organismo, como participar en la transmisión de impulsos nerviosos, de la contracción muscular, controlar la presión arterial, producir proteínas y glucógeno y generar energía. Está presente en alimentos como el yogurt, el aguacate, el plátano, el cacahuete, la leche, la papaya y la papa. Ver lo que sucede en el organismo cuando los niveles de potasio están alterados.

6. Sodio

El sodio ayuda a controlar la presión sanguínea, regular los niveles de líquidos en el cuerpo y participa de la transmisión de impulsos nerviosos y de la contracción muscular. Su principal fuente en la alimentación es la sal, pero también está presente en alimentos como quesos, carnes procesadas, vegetales enlatados y condimentos listos. Ver otros alimentos ricos en sodio.

7. Yodo

La función principal del yodo en el organismo es participar en la formación de las hormonas tiroideas, además de prevenir problemas como el cáncer, la diabetes, la infertilidad y el aumento de la presión arterial. Él está presente en alimentos como sal yodada, caballa, atún, huevo y salmón.

8. Zinc - El zinc estimula el crecimiento y desarrollo de los niños, fortalece el sistema inmunológico, mantiene el buen funcionamiento de la tiroides, previene la diabetes por mejorar la acción de la insulina y tiene acción antioxidante. Las principales fuentes de zinc son los alimentos de origen animal como ostra, camarón, y las carnes de vaca, pollo, pescado e hígado. Ver más sobre el cinc aquí.

9. Selenio

El selenio tiene un gran poder antioxidante y previene enfermedades como el cáncer, Alzheimer y enfermedades cardiovasculares, mejora el funcionamiento de la tiroides y ayuda a la pérdida de peso. Él está presente en alimentos como castaño, harina de trigo, pan y yema de huevo.

10. Flúor

La principal función del flúor en el organismo es evitar la pérdida de minerales por los dientes e impedir el desgaste causado por bacterias que forman la caries. Se añade en el agua potable y en las cremas dentales, y la aplicación tópica de flúor concentrado por el dentista, tiene un efecto más potente para fortalecer los dientes.

Cuando tome suplementos

Los suplementos de minerales deben tomarse cuando la alimentación no está siendo suficiente para suplir las necesidades del organismo o cuando hay enfermedades que requieren niveles mayores de minerales en el cuerpo, como sucede en la osteoporosis, que requiere suplementación de calcio de vitamina D, por ejemplo.

La cantidad de suplementos varía de acuerdo con la fase de la vida y el género, por lo que la necesidad de la toma de suplementos debe siempre ser indicada por el médico o nutricionista.