es.odysseedubienetre.beCocinar con cardamomo negro puede darle a tus comidas un toque picante, además de darle un impulso saludable a tu cuerpo.
El cardamomo negro es una especia muy popular en la India y otras cocinas asiáticas y se deriva de las vainas de las semillas de la planta de cardamomo negro, que es una de las muchas especies de la familia Zingiberaceae . Esta planta de flores perennes produce vainas de semillas que a menudo se secan sobre una llama abierta, dándoles una picante asada y salada, bastante diferente del sabor ligeramente dulce del cardamomo verde.
En India, esta especia se conoce como kali elaichi o badi elaichi. El cardamomo negro también se conoce como cardamomo de montaña, cardamomo mayor, cardamomo de Nepal o cardamomo marrón, entre otros. Hay dos especies principales de cardamomo negro: Amomum subulatum y Amomum Tsao-ko. La primera especie genera vainas de semillas un poco más pequeñas y se encuentra más comúnmente en la cocina india, nepalí y pakistaní, mientras que la última especie produce vainas más grandes que normalmente se encuentran en la cocina china. Estas vainas se pueden usar en su forma completa como un agente aromatizante general (como una hoja de laurel), o se puede abrir, quitar las semillas y moler en la forma popular en polvo. Dependiendo de su uso previsto, estas vainas de cardamomo negro pueden procesarse y almacenarse de diferentes maneras.
Si está buscando nuevas formas de usar cardamomo negro en su dieta, no busque más, agregue estas vainas de semillas a sopas, currys, guisos y daal. Como se mencionó, puedes cocinar con las semillas enteras de la vaina de la semilla, o puedes aplastar esas semillas para obtener una patada más intensamente picante en tus platos. Debido al proceso de secado, es bastante ahumado y picante, por lo que no necesita mucho para dar sabor a un plato.
Los frotamientos secos, los adobos y las salsas de barbacoa también se mejoran con la adición de cardamomo negro, e incluso puede mezclar estas vainas con lentejas, arroz o pasta para hacer que sus comidas básicas sean más interesantes. Deseará combinar esta especia con otras que puedan contrarrestar su fuerte ahumado o incluso algo para cortar con algo de acidez, como el jugo de lima. En general, debe utilizar la especia con moderación, debido a su potencia, pero es sorprendentemente versátil. Evite usar esta especia en platos dulces, aunque el cardamomo verde a menudo se usa para ese propósito.
Si no tiene a mano cardamomo negro para un plato dado, hay algunas alternativas viables en la cocina, que incluyen cardamomo verde, semillas de cilantro, pimienta de Jamaica o canela y clavo de olor.
Mientras que el cardamomo verde es definitivamente más dulce que el cardamomo negro, tiene ciertos elementos de sabor superpuestos que lo harán un sustituto decente que su primo negro. Sin embargo, no puede reemplazarlos en la dirección opuesta (negro por verde), ya que la naturaleza ahumada de la variedad negra podría arruinar por completo un plato dulce y más delicado.
En términos de consistencia y sabor, las semillas de cilantro pueden ser el mejor reemplazo para el cardamomo teñido de negro. Las semillas tienen elementos de notas dulces y salados, y se ajustan bien a muchas de las recetas más populares que comúnmente requieren cardamomo negro.
Esta especia única sabe a una combinación de clavo de olor, nuez moscada y canela; mientras que aquellos tienden hacia el lado dulce de las cosas, puede funcionar como un sustituto del cardamomo negro, siempre que agregue un poco de pimienta también.
El sabor ahumado y cálido de estas dos especias se combina maravillosamente para imitar el rico sabor del cardamomo negro. Sin embargo, asegúrese de usar una cantidad limitada, ya que estas especias también pueden ser abrumadoras cuando se usan en exceso.
Los beneficios más importantes para la salud del cardamomo negro incluyen su capacidad para mejorar la salud gastrointestinal, proteger el sistema respiratorio, estimular el sistema inmunológico y prevenir ciertos cánceres, entre otros.
Los altos niveles de antioxidantes, así como el glutatión, ayudan a neutralizar los radicales libres y prevenir los signos de envejecimiento, como arrugas, manchas y manchas de envejecimiento.
Los antioxidantes y los compuestos volátiles en el cardamomo negro son capaces de prevenir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluidas enfermedades cardíacas, artritis reumatoide, cáncer e incluso algunas enfermedades neurodegenerativas.
Algunas personas mastican semillas de cardamomo para beneficiarse de los efectos antibacterianos y antifúngicos, incluido su impacto sobre el mal aliento y las potenciales caries.
El cardamomo negro no solo ayuda a aliviar la inflamación en las vías respiratorias, sino que también ataca las infecciones subyacentes que causaban obstrucción y congestión en primer lugar.
Los estudios han encontrado que esta especia puede estimular los riñones y el hígado, ayudando a eliminar el exceso de toxinas del cuerpo.
Existe buena evidencia que demuestra que el cardamomo negro tiene un poderoso efecto antibacteriano y antiviral en quienes lo consumen regularmente, lo que aumenta el sistema inmunitario contra los patógenos extraños.
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5 increíbles sustitutos de bayas de enebroLos ingredientes activos en esta especia estimulan la liberación de los jugos gástricos clave, que pueden equilibrar la acidez en el intestino, reducir la inflamación y mejorar la absorción de nutrientes de los alimentos que consume.
La investigación ha demostrado que esta especia es capaz de disminuir la presión arterial, mientras que también causa una reducción en la coagulación de la sangre; esto puede prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como la enfermedad coronaria.
