es.odysseedubienetre.beUsar aceite de coco en lugar de mantequilla es una opción popular que puede mejorar tu salud general y agregar un nuevo sabor a tu cocina. Las dos sustancias tienen un punto de humo similar, lo que significa que son iguales en términos de sus "límites superiores" para cocinar sin perder sus nutrientes beneficiosos. Muchas personas están cambiando de mantequilla debido a la información reciente sobre los efectos impresionantes del aceite de coco en la salud.
En términos de salud, el aceite de coco es una mejor opción que la mantequilla, ya que no contiene sal y tiene un equilibrio saludable de grasas.
El aceite de coco contiene aproximadamente el 90% de grasas saturadas, frente al 50% de grasas saturadas en la mantequilla, y aquí es donde comienza la confusión. Muchas personas consideran que las grasas saturadas son dañinas para la salud, pero los ácidos grasos de cadena media en este aceite, particularmente el ácido láurico, tienen ciertas propiedades para reducir el colesterol, estimular el metabolismo, aliviar la digestión y para perder peso. 
Además, estos ácidos grasos de cadena media se convierten directamente en energía, en lugar de almacenarse como grasas, algo que las grasas en la mantequilla no hacen tan eficazmente.
La mantequilla, por otro lado, también contiene ciertos ácidos grasos de cadena media, pero además tiene altos niveles de grasas no saludables como los ácidos palmítico y mirístico, que son ácidos grasos de cadena larga. Estos se han relacionado directamente con un equilibrio pobre de colesterol y un aumento en la acumulación de placa en las arterias.
El aceite de coco también contiene vitamina E y varios otros minerales, antioxidantes y nutrientes que reducen el estrés oxidativo, protegen la piel y fortalecen el cabello. Finalmente, este aceite tropical es vegano y no afecta a aquellos que son sensibles a los productos lácteos.
Muchos tipos de mantequilla también contienen sal, que actúa como conservante, permitiendo que la mantequilla permanezca comestible y evite volverse rancia durante un largo período de tiempo. Este contenido extra de sal también puede tener efectos negativos para la salud, especialmente para las personas que tienen problemas cardiovasculares o presión arterial alta.
El aceite de coco puede ser altamente efectivo en cantidades más pequeñas (a menudo un 50% menos que la mantequilla) y aún así puede lograr los mismos efectos en aplicaciones culinarias. Al cocinar, muchas personas optan por reducir la cantidad recomendada de aceite en una receta a la mitad, para evitar agregar demasiado del sabor a coco.
Muchos profesionales culinarios sugieren que el aceite de coco es capaz de resaltar mejor el sabor de los platos salados que la mantequilla, y por eso lo prefieren al saltear y freír carne y verduras. También complementa bien los sabores cítricos y altamente dulces, como los que se encuentran en los pasteles, brownies, cortezas de pasteles y glaseados.
Puede sustituir fácilmente el aceite de coco por mantequilla en diferentes aplicaciones de cocción, desde freír alimentos hasta pasteles para hornear y postres, siempre que tenga la misma consistencia que la mantequilla requerida en cada receta. La mantequilla puede ser sólida, blanda o derretida para diferentes recetas, y para lograr una calidad y consistencia similar en sus alimentos, asegúrese de que el aceite de coco sustituto se use en el mismo estado.
Aceite de coco vs. aceite de oliva
Aceite de coco fraccionado: usos, preparación y composiciónComo se mencionó, la relación de aceite de coco a mantequilla puede ser de 1: 1, pero en este caso, el sabor puede ser un poco demasiado "pesado como el coco", por lo que puede reducir la cantidad de este aceite en 1/4 o 1/2 sin comprometer su efectividad en la cocina ni el efecto en la salud que puede tener en su cuerpo. Esto también lo ayudará a prevenir el aumento de peso innecesario.
Recuerde, el aceite de coco es saludable en dosis moderadas, pero sigue siendo rico en calorías y rico en grasas. ¡Así que no te vuelvas loco por los cocos!
