es.odysseedubienetre.beEn la batalla entre el aceite de coco y el de oliva, estos dos aceites tienen diferentes ventajas para los niveles de colesterol, la salud del corazón, la energía, la pérdida de peso, la actividad antioxidante y la inflamación. En esencia, ambos aceites se componen principalmente de grasas, junto con algunas vitaminas, nutrientes y antioxidantes, pero la combinación diferente de los componentes da como resultado diferentes beneficios y aplicaciones para la salud.
Aceite de coco: en los últimos años, el aceite de coco se ha convertido en una de las opciones más populares en los círculos de salud natural, principalmente debido a su versatilidad en usos culinarios y medicinales. El aceite de coco también es muy rico en grasas saturadas, a saber, ácidos grasos de cadena media y ácido láurico. Mientras que más del 90% del aceite de coco está compuesto de grasas saturadas, no todas las grasas saturadas se crean iguales. El ácido láurico, por ejemplo, representa aproximadamente el 50% de las grasas saturadas, y ha demostrado beneficios para equilibrar los niveles de colesterol en el cuerpo. Más específicamente, estos ácidos grasos de cadena media son capaces de reducir los niveles de colesterol "malo" (LDL) y aumentar los niveles de colesterol "bueno" (HDL), que es importante para el aumento de peso y el almacenamiento de grasa.
Las MCFT también pueden mejorar la eficiencia metabólica, estimular la pérdida de peso, regular los niveles de azúcar en la sangre, proteger el cabello y la piel del estrés oxidativo, desintoxicar el cuerpo y mejorar la eficiencia digestiva. Dicho esto, algunos de esos beneficios se derivan de la vitamina E, que solo está presente en pequeñas cantidades en este aceite, en comparación con el aceite de oliva.
En términos de cocción, el aceite de coco tiene un punto de humo mucho más alto (la temperatura a la que el aceite comenzará a arder, y perderá rápidamente su densidad de nutrientes y efectos saludables). Además, los aceites quemados se desnaturalizan rápidamente en carcinógenos, que son decididamente malos para la salud de muchas maneras diferentes. El aceite de coco no comienza a arder hasta aproximadamente 350 grados Fahrenheit, lo que lo hace mejor para aplicaciones de alto calor, como freír alimentos o saltear sus carnes.
Aceite de oliva: durante generaciones, el aceite de oliva ha sido el rey de los aceites de cocina, pero cuando el aceite de coco entró en escena y ganó popularidad, la gente comenzó a cuestionar el valor real del aceite de oliva, y quería ver cómo se acumulaba hasta el competencia. A diferencia del aceite de coco, que se compone principalmente de grasas saturadas, la mayoría del contenido de grasa del aceite de oliva se encuentra en forma de grasas monoinsaturadas (~ 75%). Las grasas monoinsaturadas son tradicionalmente conocidas por ser más saludables que las grasas saturadas, y pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol LDL, al igual que las del aceite de coco.
Las grasas monoinsaturadas también están estrechamente relacionadas con la disminución de los niveles de inflamación en todo el cuerpo, así como la protección contra las enfermedades cardiovasculares. Además, el aceite de oliva tiene más de 100 veces más vitamina E, por lo que es mucho más potente para los tratamientos de la piel y la prevención del estrés oxidativo.
En términos de cocina, como se mencionó anteriormente, el punto de humo es muy importante a considerar por el impacto que un aceite puede tener en su salud. El punto de humo del aceite de oliva virgen extra es aproximadamente 320 grados Fahrenheit, unos 30 grados más bajo que el aceite de coco. Si elige aceite de oliva virgen extra de alta calidad (con baja acidez), ese punto de humo salta a más de 400 grados Fahrenheit. En otras palabras, dependiendo del tipo de comida que esté cocinando (ya qué temperatura), debe elegir cuidadosamente su tipo particular de aceite de oliva.
Esto significa que, en algunas circunstancias, el aceite de coco es superior al aceite de oliva y, en otros casos, ocurre lo contrario. Los dos aceites también tienen sabores ligeramente diferentes y no darán sabor a los alimentos de la misma manera. Los beneficios para la salud de ambos aceites descritos anteriormente también se deben considerar al debatir cuál es "más saludable y mejor". Algunas personas eligen el aceite de coco por su versatilidad y propiedades antibacterianas, antioxidantes y antivirales, mientras que otras recurren al aceite de oliva para mantener su corazón sano y su inflamación bajo control.
Ambos aceites se clasifican altamente en términos de los "mejores" aceites alternativos para cocinar, ¡pero ninguno es definitivamente mejor que el otro!
Definitivamente puede usar aceite de coco en la cocción, en lugar de aceite de oliva, pero es importante usarlo en la forma correcta. El aceite de coco tiene un punto de fusión bajo (76 grados Fahrenheit), por lo que actúa de manera muy similar a la mantequilla cuando se utiliza en aplicaciones de horneado. Si normalmente usa aceite de oliva en su horneado, el aceite de coco puede reemplazarlo en una proporción de 1: 1 sin ningún cambio importante en la consistencia o calidad de los productos horneados.
Ver también
¿Puede el aceite de coco ser un sustituto de la mantequilla?
Aceite de coco frío versus aceite exprimidoDicho esto, el aceite de coco tiende a aumentar su sabor a "coco" cuando se cocina, lo que podría no ser lo que desea para todas sus tortas, galletas, brownies, etc. El aceite de coco refinado tiende a tener menos de este sabor de coco, por lo que puede ser una mejor opción. Si comúnmente utiliza aceite de oliva como base antiadherente para sus sartenes mientras hornea, el aceite de coco también puede servir para ese propósito importante.
Quienes cocinan regularmente con aceite de coco suelen recomendar este aceite para costras y glaseados, así como pasteles, brownies y trozos, especialmente cualquier cosa que incluya sabores excesivamente dulces o cítricos en los ingredientes. El sabor del coco se combina bien y agrega un delicioso toque a los postres. No hay nada de malo en usar aceite de oliva en sus esfuerzos de horneado, pero si está interesado en cambiarse al aceite de coco, ¡no tema incluirlo en su próximo pastel de merengue de limón!
