es.odysseedubienetre.bePara aquellos que cocinan con hierbas, saber cómo secar hierbas es absolutamente crucial, especialmente si desea conservar todos los nutrientes y sabores de sus adiciones culinarias favoritas. Las hierbas frescas son excelentes para preparar las comidas de inmediato, pero para aquellos con jardines de hierbas, es muy importante poder cosechar y guardar el exceso de hierbas para el otoño y el invierno. Esta es también una gran manera de ahorrar dinero, ya que comprar sus propias hierbas para cultivar en casa no es costoso, ¡pero comprar hierbas secas en la tienda puede ser bastante caro!
Cultivar sus propias hierbas y aprender a secarlas rápidamente también las ayudará a mantener su calidad sobre las variedades compradas en la tienda. El objetivo del secado, por supuesto, es proteger sus hierbas de la levadura, el moho y otros crecimientos bacterianos que pueden ocurrir cuando hay agua presente. Secar las hierbas también asegurará sus nutrientes y les permitirá mantenerse en buen estado durante un año, en algunos casos.
Sin embargo, antes de secar las hierbas, debe cosecharlas correctamente y en el momento correcto del día. Además, es fundamental que coseche sus hierbas antes de que las plantas florezcan. Y en términos generales, a finales del verano es el mejor momento para cosechar sus hierbas para un proceso completo de secado y almacenamiento.
Las formas más populares de secar hierbas incluyen secado al aire, secado al sol y secado en horno, entre otros. Cada uno de estos tiene sus propias ventajas y desventajas, dependiendo de los tipos de hierbas y su nivel de paciencia.
Podría decirse que es el mejor enfoque para secar hierbas, esto implica secar sus hierbas dentro de la casa, lejos de la luz solar. Comience por eliminar las hojas muertas o marchitas de las hierbas cosechadas y luego ate las hierbas en pequeños paquetes con lazos de torsión. Cuelgue estas hierbas boca abajo en un área cálida y seca de la casa, lejos de la luz solar directa. Evite áreas como el sótano, la cocina o el baño, ya que estas áreas a menudo fluctúan en el contenido de humedad. A medida que las hierbas continúen secándose, los tallos se contraerán, por lo tanto, apriete los lazos de giro una vez cada pocos días para evitar que las hierbas se caigan. Envolver las hierbas colgantes en una bolsa marrón también puede acelerar el proceso de secado al aire interior. Si bien este método puede tomar días o incluso semanas para secar completamente las hierbas, las hierbas conservarán una alta concentración de sus ingredientes activos.
Para la mayoría de las personas que desean aprender cómo secar las hierbas, el secado solar es el enfoque más obvio. En climas cálidos, las hierbas secadoras de sol son muy populares, pero es importante no exponer las hierbas a periodos prolongados de luz solar directa. Esto puede hacer que las hierbas se blanqueen y pierdan muchos de sus ingredientes activos y aceites, ya que este proceso básicamente es cocinar lentamente las hierbas. Permitir que las hierbas se sequen debajo de los parabrisas o en una pantalla de secado con tapa de vidrio será un medio más rápido para secar las hierbas que colgarlas en el interior, pero habrá una pérdida inevitable de algunos nutrientes.
Podría decirse que es el medio más vago de secar las hierbas, una vez que cualquier líquido externo se ha eliminado de las hierbas, se pueden colocar en el refrigerador y dejar allí durante 2-3 días. Este enfoque para secar las hierbas no es común, ya que las hierbas no deben estar en contacto entre sí, y por lo tanto ocupa espacio en el refrigerador. Sin embargo, esto puede ayudar a que las hierbas secas conserven algo de crujiente.
Calentar hierbas a baja temperatura en el horno o el microondas es definitivamente la forma más rápida de secar las hierbas, pero también cocinará las hierbas, causando que algunas de las proteínas se desnaturalicen, lo que significa que algunos de los ingredientes activos y nutrientes se verán comprometidos. Si necesita secar sus hierbas rápidamente, este enfoque funcionará, pero las hierbas resultantes no tendrán tanto un impacto en la salud como un sabor fresco.
Usar una máquina deshidratadora es una excelente opción si tiene acceso a una, o está planeando secar una gran cantidad de hierbas durante muchos años. Hay una serie de aplicaciones útiles para los deshidratadores de alimentos aparte de las hierbas de secado, pero una buena máquina generalmente costará $ 350-500.
Comprender cómo almacenar las hierbas de la manera correcta es tan importante como aprender a secar las hierbas adecuadamente.
Ver también
Cómo almacenar cilantro
Son plátanos frutas, verduras o hierbasLas hierbas secas se verán mejor si se almacenan en un recipiente o envase hermético en un área fresca y seca, lejos de la luz solar directa. Más importante aún, antes de guardar sus hierbas, asegúrese de que estén completamente secas. Muchas hierbas vienen en una forma "completa" y luego se muelen para prácticas culinarias. Si desea conservar tanta frescura y sabor como sea posible, almacene sus hierbas en su forma completa hasta que planee usarlas. Siempre marque las fechas en que almacenó las hierbas, ya que la mayoría de las hierbas perderán su sabor y potencia después de 12-18 meses.
Si desea cosechar una mayor cantidad de hierbas frescas, pero no planea usarlas inmediatamente o secarlas, una opción fácil es unirlas en grupos de tamaño mediano y colocarlas en un pequeño recipiente lleno de suficiente agua para cubre la parte inferior de los tallos. Luego, coloque una bolsa de plástico sobre la parte superior de las hierbas y el tarro; esto debería permitirle mantener las hierbas frescas crujientes y sabrosas durante 1-2 semanas.
