10 increíbles tipos de sake

El sake es un vino de arroz japonés tradicional hecho fermentando arroz pulido. El sake caliente es una bebida popular de invierno y el sake de calidad se sirve frío o a temperatura ambiente, ya que preservará los delicados sabores y aromas. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de sake, echemos un vistazo detallado a ellos a continuación.

Tipos de Sake

El sake premium se clasifica por la cantidad de pulido del arroz para eliminar el salvado. Una proporción de arroz más baja denota un producto más premium.

• Daiginjo-Shu y Ginjo-Shu (también conocido como junmai ginjo) se consideran sakes de alta calidad, con una proporción de arroz pulido por debajo del 50% y 60%, respectivamente.

• Junmai-Shu y Honjozo-Shu son de menor calidad, con raciones de arroz pulido por debajo del 70%. Todas estas variedades usan el arroz koji tradicional.
• Otro tipo de sake, que es Akai, se llama así por la variación rojo brillante de koji que le da un color tan distintivo.

Los tipos tradicionales de sake tienen un sabor más delicado que el vino, con notas secas y a nueces.

Los sakes también se distinguen por cómo se manejan después de la fermentación:

• Yamahai es una versión rápida y produce sabores audaces.
• Namazake o nama es un sake no pasteurizado que tiene una vida útil mucho más corta y requiere refrigeración.
• Namachozo solo se pasteuriza una vez para un sabor más suave.
• Nigori es un sake nublado que no se filtra, dejando el sedimento en la botella.
• El sake Taru está envejecido en barriles de cedro japonés para un sabor terroso.
• Koshu también envejece durante al menos diez años, dándole un color miel y un sabor dulce.
• Arabashiri es sake que no ha envejecido en absoluto, lo que le da un sabor pleno y brillante.

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Los sakes modernos incluyen sake infundido y sake espumoso, que son más dulces que los sabores tradicionales. Kinpaku-iri es sake con pan de oro para decorar.

La mayor parte del sake se diluye con agua después de la preparación y tiene un ABV de alrededor del 15%. Sin embargo, el sake no diluido, conocido como genshu, puede alcanzar un ABV del 20%.