La espinaca previene la anemia y el cáncer

La espinaca es una hortaliza que trae beneficios para la salud como prevenir las anemias y el cáncer de colon, ya que es rico en ácido fólico y antioxidantes.

Este vegetal puede ser consumido en ensaladas crudas o cocidas, en sopas, rehogados y jugos naturales, siendo una opción fácil y barata para enriquecer la dieta con vitaminas, minerales y fibras.

Así, incluir la espinaca en la alimentación trae las siguientes ventajas:

• Prevenir la disminución de la visión con el avance de la edad, por ser rico en el antioxidante luteína;
• Prevenir el cáncer de colon, por contener luteína;
• Prevenir anemia, por ser rico en ácido fólico y hierro;
• Proteger la piel contra el envejecimiento precoz, por ser rico en vitaminas A, C y E;
• Ayudar a adelgazar, por ser pobre en calorías.

Para obtener estos beneficios, se debe consumir cerca de 90g de espinacas 5 veces por semana, lo que equivale a aproximadamente 3,5 cucharadas de esta hortaliza cocida.

Información nutricional

La tabla siguiente trae la información nutricional equivalente a 100 g de espinaca cruda y rehogada.

Espinaca Cru	Espinaca Cruda
Energía	16 kcal	67 kcal
Carbohidrato	2,6 g	4,2 g
Proteína	2 g	2,7 g
Grasa	0,2 g	5,4 g
Fibras	2,1 g	2,5 g
Calcio	98 mg	112 mg
Hierro	0,4 mg	0,6 mg

El ideal es consumir la espinaca en las comidas principales, pues la absorción de su antioxidante luteína aumenta con la grasa de la comida, normalmente encontrada en las carnes y los aceites de la preparación.

Además, para aumentar la absorción del hierro de la espinaca, se debe comer una fruta cítrica en el postre de la comida, como naranja, mandarina, piña o kiwi, por ejemplo.

Jugo de espinaca con manzana y jengibre

Este jugo es fácil de hacer y es una gran opción para prevenir y combatir la anemia de hierro.

Ingredientes:

• Jugo de un limón
• 1 manzana pequeña
• 1 cuchara de sopa rasa de linaza
• 1 taza de espinacas
• 1 cuchara de jengibre rallado
• 1 cuchara de miel
• 200 ml de agua

Modo de preparación:

Golpear todos los los ingredientes en la licuadora hasta que la espinaca esté bien triturada y servir helado. Ver más recetas de jugos para adelgazar.

Receta de Torta de Espinaca

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3/4 taza de aceite
• 1 taza de leche descremada
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de harina de harina trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 3 cucharas de queso rallado
• 2 paquetes de espinaca picados, rehogados con ajo, cebolla y aceite de oliva
• ½ taza de queso mozzarella en pedazos

Modo de preparación:

Para hacer la masa, se debe golpear en la licuadora los huevos, el aceite, el ajo, la leche, el queso rallado y la sal. A continuación, añadir la harina tamizada poco a poco y golpear hasta que sea homogéneo. Por último añadir la levadura en polvo.

Rehogar la espinaca con ajo, cebolla y aceite de oliva, y añadir otros ingredientes a goto, como tomate, maíz y guisante. En esa misma olla, añadir el queso mozzarella picado y la masa de la empanada, mezclándolo todo hasta que se homogéneo.

Para montar, se debe untar una forma rectangular y verter la mezcla de la olla, colocando parmesano rallado arriba, si lo desea. Llevar al horno precalentado a 200 ° C durante 45 a 50 minutos, o hasta que la masa se cocida.

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