es.odysseedubienetre.beEl Kombucha es una bebida probiótica hecha a partir del té negro endulzado que es fermentado por levaduras y bacterias que hacen bien a la salud, siendo por eso una bebida que fortalece el sistema inmunológico y mejora el funcionamiento intestinal. Su forma de preparación es parecida a la del yogurt casero y del Kefir, pero se usa el té negro en lugar de la leche como ingrediente fundamental.
El té negro con azúcar blanca son los ingredientes más utilizados para hacer kombucha, pero también se pueden usar otras hierbas e ingredientes adicionales, como té verde, té de hibisco, té mate, jugo de frutas y jengibre, para llegar a un sabor más agradable al paladar.
Para preparar la base del kombucha, también llamada de primera fermentación, se deben hacer los siguientes pasos:
Ingredientes para la Primera Fermentación:
Modo de preparación:
Lavar bien las manos y los utensilios, pasando agua caliente y vinagre para ayudar a eliminar cualquier contaminación por microorganismos. Colocar el agua en la olla y llevar a calentar. Cuando el agua hervir, agregar el azúcar y mezclar bien. A continuación, apagar el fuego y añadir las bolsas de té, dejando la mezcla descansar por 10 a 15 minutos.
Colocar el té en el frasco de vidrio y esperar a enfriar hasta que quede a temperatura ambiente. A continuación, añadir el hongo de kombucha y los 300 ml de kombucha listo, tapando el frasco de vidrio con un paño y un elástico, lo que permitirá la circulación de aire sin dejar la mezcla expuesta. Guardar el frasco en un lugar aireado y sin mucha luz durante unos 6 a 10 días, tiempo en que la bebida final estará lista, con el aroma de vinagre y sin sabor dulce. Al final del proceso, una nueva colonia de kombucha se forma sobre la primera, la cual puede ser guardada en la heladera o donada a otra persona.
El Kombucha tiene su origen en China y tiene sabor sabor parecido a una sidra espumosa de manzana, y su consumo trae los siguientes beneficios para la salud:
Los beneficios del kombucha son mayores que cuando los tés negro o verde se toman en su forma tradicional, y por eso esa bebida viene siendo utilizada como un poderoso auxilio para la salud. Vea los beneficios del té negro.
También llamado kombucha de segunda fermentación, el kombucha puede ser sabido con ingredientes como jengibre, pera, uva, fresa, limón, piña, naranja y otras frutas, trayendo un nuevo sabor para la bebida y añadiendo los beneficios de las frutas. Las frutas y otros ingredientes deben ser añadidos en el kombucha base ya listo, y en esta fermentación la bebida quedará gasificada, recordando un refrigerante.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Colocas las rodajas de jengibre y el aceite jugo de limón en una botella PET limpia. Agregar el kombucha en la botella, llenando bien hasta quedar totalmente completa, para que no quede aire en la botella. Tampar y dejar reposar por 3 a 7 días, tiempo necesario para haber una nueva fermentación, pero en general la bebida saborizada estará lista después de 5 días de fermentación. Sin embargo, la bebida crea gas rápidamente y algunos consumidores ya les gusta el sabor después de sólo 24 horas de la segunda fermentación.
Para hacer el kombucha con otros sabores, pasta batir la fruta en la licuadora, coar y añadir en la botella junto con el kombucha base, esperando después los 5 días para la nueva fermentación que dará sabor a la bebida.
El kombucha listo se puede encontrar en tiendas de productos naturales y de nutrición, estando a la venta tanto en el sabor tradicional y con sabores variados de frutas y especias.
El Skoby, que es el hongo o galleta de kombucha con los hongos y bacterias responsables de la fermentación de la bebida, puede ser encontrado en sitios o foros en internet que ofrecen el skoby de gracia, al igual que sucede con Kefir. Como cada fermentación un nuevo skoby es formado, los consumidores de kombucha suelen donar sus skobys a otras personas que desean hacer la bebida en casa.
Vea también los beneficios del kefir, otra cultura de buenas bacterias que ayudan a adelgazar y prevenir enfermedades.
