Brown Sugar vs White Sugar: Beneficios para la salud

Durante mucho tiempo ha habido un debate sobre el azúcar moreno frente al azúcar blanco, pero hay algunas diferencias importantes a considerar al elegir una para una receta. Estas diferencias surgen en función de la apariencia, el sabor, la nutrición y los beneficios para la salud. Déjanos discutir.

Brown Sugar vs White Sugar

Si bien ambos son aditivos dulces para productos horneados y postres, hay muchas cosas que separan el azúcar morena del azúcar blanco.

Apariencia

• El azúcar blanco es un edulcorante granulado incoloro e inodoro que forma la base de muchas masas diferentes para hornear.
• El azúcar morena se elabora combinando melaza con azúcar blanco normal. El azúcar crudo es marrón, pero el procesamiento adicional puede eliminar esa melaza, lo que resulta en azúcar blanco granulado.

Gusto

• El azúcar blanco a menudo se prefiere porque no tiene un sabor abrumador, y es un complemento fácil para la mayoría de los ingredientes en las preparaciones dulces.
• El azúcar moreno puede ser extremadamente útil en la cocina, debido a su sabor ligeramente amargo y casi caramelizado. Esto lo convierte en uno de los favoritos en muchos muffins y en las recetas condimentadas estacionalmente.

Nutrición

• El azúcar blanco es muy bajo en nutrientes ya que la mayoría de los minerales y otros compuestos se filtran durante el procesamiento.
• El azúcar blanco contiene aproximadamente 16 calorías por cucharadita, que es casi idéntica al azúcar moreno.
• El azúcar moreno contiene hierro, potasio, calcio y magnesio, pero la cantidad de azúcar moreno que normalmente usa es pequeña, por lo que esta contribución de nutrientes es mínima, o incluso insignificante.

Usos

• El azúcar blanco ayuda a establecer el nivel de pH de una receta dada.
• Si bien estos dos tipos de azúcar a menudo se sustituyen entre sí, el azúcar moreno puede hacer una diferencia notable en el sabor cuando se utiliza en lugar de azúcar blanco.

Ver también

• 7 asombrosos sustitutos del azúcar moreno
• Cómo almacenar Brown Sugar

Beneficios de la salud

• El azúcar blanco puede aumentar su riesgo de diabetes y otros problemas metabólicos, y también puede conducir al aumento de peso, ya que el azúcar blanco se encuentra comúnmente en muchos alimentos que no son buenos para controlar el peso.
• El azúcar moreno puede tener una variedad de resistencias, basado en el porcentaje de melazas en peso, que típicamente oscila entre el 3% y el 10% del peso total. Cuanto más azúcar morena contiene la melaza, más beneficios para la salud puede conferir.

¿Cuál es más saludable?

• El azúcar moreno es ampliamente considerado como el más saludable de las dos variedades de azúcar, pero eso se debe únicamente al contenido de melaza.
• Siempre consuma ambos tipos de azúcar con moderación para proteger contra la diabetes y las caries.