es.odysseedubienetre.beComer algunas frutas con cáscara, además de añadir más fibras, más vitaminas, minerales y antioxidantes en la alimentación también evita el desperdicio de alimentos.
Pero para utilizar las cáscaras de las frutas, es importante intentar usar siempre fruta orgánica o biológica, que son cultivadas sin agrotóxicos o sustancias químicas que normalmente se acumulan en las cáscaras de los vegetales y pueden hacer mal a la salud, si se consumen con frecuencia. Por eso, algunos buenos ejemplos de frutas que se pueden comer la cáscara son:
La cáscara de la maracuyá es rica en pectina, un tipo de fibra que aumenta la saciedad y ayuda a adelgazar, además de auxiliar en el control de enfermedades como la diabetes y el colesterol alto. La cáscara de esta fruta se puede utilizar para hacer la harina para adelgazar, o en recetas de jugos y dulces. Vea cómo hacer la harina de cáscara de maracuyá.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Lavar bien las pastillas y retirar la pulpa. Colocar las cáscaras con la parte blanca en una olla de presión con agua y dejar cocinar durante unos 15 minutos, tiempo en que el orujo blanco se soltar de la cáscara amarilla. Retirar del fuego y, con el auxilio de una cuchara, retirar el orujo de la maracuyá, descartando la parte amarilla de la cáscara. Triturar el bagazo en la licuadora, verter la crema formada en una olla y llevar al fuego bajo, añadiendo el azúcar. Mezclar suavemente y dejar cocinar durante unos 5 minutos. Desconectar el fuego, añadir el polvo de la gelatina de la maracuyá y mover hasta disolver bien. Colocar en una vasija y utilizar en tostadas y aperitivos.
La cáscara del plátano es rica en fibras, que mejoran el funcionamiento del intestino y ayudan a controlar problemas como el colesterol alto y la diabetes, y tiene más potasio el calcio que la propia fruta, nutrientes que mejoran la salud ósea y ayudan a prevenir los calambres musculares.
La cáscara del plátano es óptima para ser utilizada en pasteles, agregar nutrientes a la farofa tradicional o incluso a un brigadier sano. Ver todos los beneficios y más recetas con cáscara de plátano aquí.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Rehogar la cebolla en el aceite, añadir la cáscara de plátano picada y mover. Dejar rehogar por cerca de 5 minutos y añadir la harina de mandioca. A continuación, condimentar con sal y olor a verde, y revolver un poco más. Apagar el fuego y servir.
La corteza de la sandía, especialmente la parte blanca, posee nutrientes como vitamina C, vitamina B6 y zinc, que tienen alto poder antioxidante y que mejoraron la circulación sanguínea, característica que hace que la corteza de la sandía también sea utilizada para mejorar el rendimiento sexual. Ver todos los beneficios de la sandía.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que se seque el líquido. Retirar del fuego y servir helado junto con tostadas o como cobertura de pasteles y postres.
La cáscara de naranja es rica en flavonoides, sustancias anti-inflamatorias y antioxidantes, y en fibras, nutrientes que favorecen la digestión y mejoran el tránsito intestinal. Además, la cáscara de naranja posee propiedades que ayudan a reducir la producción de gases y aliviar náuseas y mareos.
Es importante recordar que lo ideal es la utilización de la cáscara de naranjas orgánicas, pues ellas no son cultivadas con agrotóxicos, sustancias que se acumulan en las cáscaras de las frutas y que pueden hacer daño a la salud. La cáscara de la naranja se puede utilizar para hacer harina o ser agregada en pasteles y compotas, y también se utiliza para preparar un delicioso risotto, como se muestra en la siguiente receta.
Ingredientes:
Preparación:
Lavar bien la naranja con agua y jabón y luego retirar su cáscara con un descascador, para usar solamente la corteza de color naranja, y no la parte del gomo. Para quitar el sabor amargo de la cáscara, debe dejarla en remojo de un día para el otro o cocinar por 3 veces, cambiando el agua a cada nueva ebullición.
En una olla, rehogar la cebolla y las cáscaras de la naranja y luego añadir el arroz lavado, la sal, el jugo de la naranja y el agua suficiente para cocinar todo. Dejar en el fuego durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz cocine y, cuando esté casi seco, añada salsa y cebolleta a gusto y sirva aún caliente.
La cáscara de la manga contiene vitaminas A y C, que mejoran la salud de la piel y fortalecen el sistema inmunológico, y es rica en fibras, que mejoran el funcionamiento intestinal y ayudan en la pérdida de peso. Ver también los beneficios de la manga.
Ingredientes:
Modo de preparación
Disolver la gelatina en el agua y reservar. Batir en la licuadora la cáscara de mango con la leche, pasar al tamiz y colocar en una cacería media. Agregar el azúcar, la leche de coco, el almidón y llevar al fuego, revolviendo siempre hasta engrosar. Retirar del fuego, añadir la gelatina y mezclar hasta disolver por completo. Distribuir en copas individuales y llevar a la heladera hasta que se endurezca.
