El mejor aceite de oliva es aquel que tiene acidez de hasta el 0,8%, llamado de aceite extravirgen. Esto sucede, pues cuanto menor la acidez, más grasas buenas, mejor la calidad nutricional y más beneficios el aceite proporciona a la salud, haciendo que la evaluación de la etiqueta sea fundamental para elegir el mejor aceite para el consumo.