El brócoli además de tener sólo 37 calorías en 100g, es un vegetal científicamente reconocido por prevenir cambios celulares que pueden llegar a ser cancerígenos, por poseer altas concentraciones de sulforafanos, así como la coliflor o la col, por ejemplo. La mejor forma de consumir el brócoli es con sus hojas y tallos y cocido al vapor durante 20 minutos, para no perder mucho de su vitamina C, pero también se puede utilizar crudo en ensaladas.