La receta de berenjena rellena con tofu y quinoa es una excelente opción para quien quiere hacer una alimentación más sana, y aún para quien hace una dieta alcalina porque sólo tiene alimentos álcali. Ingredientes 1 berenjena cortada al medio 3 tomates pequeños machacados 2 cebolla pequeña picada 2 diente de ajo picado 100 g de tofu aplastado 2 manos llenas de berro Aceite de oliva Orégano y romero Media taza de quinoa en granos 1 taza de agua hirviendo Modo de preparación Retirar la pulpa de la berenjena y picar.