Los nocturnos oats son aperitivos cremosos parecidos a pavé, pero hechos a base de avena y leche . El nombre viene del inglés y refleja la forma de preparación de la base de esos mousses, que es dejar la avena descansando en la leche durante la noche, en un bote de cristal, pues así ella se vuelve cremosa y consistente al día siguiente.