En el desayuno Dukan se pueden utilizar alimentos como leche, yogurt, queso, jamón, huevo o gelatina, que son ricos en proteínas. La fruta puede formar parte del desayuno de la dieta Dukan, pero sólo a partir de la tercera fase de la dieta. El desayuno Dukan no puede tener alimentos con carbohidratos, como cereales, pan, pasteles o galletas, por ejemplo, porque estos son los alimentos prohibidos en esa dieta.